«Neuigkeiten aus der Agentur»

Heute muss ich euch ein Rezept vorstellen, dass am Wochenende Daheim entstanden ist. Es ist ziemlich schlicht und ist im „Nu“ zubereitet.

Zutaten für 2 Personen
1 große Süßkartoffel
Olivenöl
Rosmarinzweige
250 g Pilze
1/2 Scharlotte
100 ml Reiscreme
3-4 EL Wasser
1 TL Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer

Als erstes den Backofen auf 200°C vorheißen und die Süßkartoffel schälen. Diese in 1 cm dicke Scheiben schneiden. (Für diejenigen unter euch, die so dringend Hunger haben: Man kann die Kartoffel auch einfach gründlich abwaschen und die Schale dran lassen. 🙂 ) Die Scheiben auf einem Backblech verteilen, etwas Öl darüber träufeln und den frischen Rosmarin ebenfalls über den Kartoffelscheiben verteilen. Und schon gehts ab in den Backofen. 10 Minuten sollten locker reichen, dann sind sie schon gar.

In der Zeit, in der die Kartoffel mit dem Rosmarin ihren herrlichen Duft verbreitet die Pilze fix putzen und in Scheiben schneiden. Die Scharlotte in kleine Würfelchen schneiden. Nun etwas Öl in eine kleine Pfanne geben und die Scharlottenwürfelchen anbraten. Dann direkt die Pilze dazu geben und ebenfalls kurz mit anbraten. Jetzt kommt die Reissahne hinzu, einmal umrühren und warten bis die Soße vor sich hin köchelt. Da Reissahne schnell andickt, werdet ihr wahrscheinlich etwas Wasser benötigen. Je nachdem wie sämig ihr eure Soße haben möchtet, schüttet ihr etwas Wasser hinzu. Nach 2-3 Minuten Kochzeit gebt ihr nun noch ein wenig Brühe in die Soße und schmeckt mit Salz und Pfeffer ab.

Eure Kartoffel müsste inzwischen auch fertig sein. Das Backblech aus dem Ofen heben, abstellen und Meersalz über die Scheiben verteilen. Et voilá, fertig. Das Essen ist ruck-zuck fertig und  durch seine Schlichtheit und eigenständigen Geschmäcker unfassbar lecker. Probiert es einfach mal aus! Guten Appetit!

Und gleich noch ein leckerer Nudelsalat für die warmen Tage.

Zutaten
500g Nudeln1 Packung Kräuterfrischkäse
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
1 Möhre
1 Päckchen frische Kresse

Zunächst die Nudeln in Salzwasser kochen bis sie bissfest sind. Währenddessen kann man schon die Möhre klein reiben. Sobald die Nudeln gar sind, in eine Schale füllen und den Frischkäse und die geraspelte Möre darauf verteilen und vorsichtig (einige Nudelsorten gehen schneller kaputt) vermengen. Manche Frischkäsesorten sind nicht ganz so cremig, was das unterrühren erschwert. Dann einfach einen kleinen Schluck Wasser darüber gießen und mit vermengen. Noch mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte des Kressebeetes abschneiden und die Kresse im Salat verteilen. Zum Schluss die übrige Kresse über dem Nudelsalat verteilen und servieren. Fertig.

Bei einer Glutenunverträglichkeit einfach glutenfreie Nudeln (z. B. „frei von“ erhältlich im Rewe oder Nudeln von Seitz) benutzen. Bei einer Laktoseunverträglichkeit gibt es einen Frischkäse, den ich immer benutze. Erhältlich ist er ebenfalls im Rewe von der Marke „frei von“. Da dieser Frischkäse ohne Käuter ist, kann man natürlich selbst noch weitere Kräuter, wie zum Beispiel Schnittlauch, einbringen.

Der Salat eignet sich auch perfekt als Beilage für ein Grillbuffet. 😉 Ich wünsche euch viel Spaß beim nachkochen und vor allem guten Appetit!

Rezept vegetarische Schupfnudelpfanne mit Mais, Cocktailtomaten und Ziegenkäse

Heute Mittag wird es bei uns eine vegetarische Schupfnudelpfanne geben. Das Gericht habe ich vor längerer Zeit mal gekocht. Es ist schlicht aber lecker und vor allem ist das Essen sehr schnell zubereitet.

Zuerst die Schupfnudeln anbraten und nach kurzer Zeit direkt schon den Mais dazu geben. Bitte regelmäßig wenden, sonst backt es in der Pfanne an. Etwas Öl dazu geben und ordentlich mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Nun noch etwa 100 ml Wasser dazu geben, sodass eine leichte Soße entsteht. Wer möchte, kann auch etwas Brühe hinzu gießen.

Bis die Soße heiß ist, kann man fix den Ziegenkäse in Würfel schneiden und die kleinen Cocktailtomaten halbieren. Nun die Tomaten in die Pfanne geben und mehrmals vorsichtig das Essen wenden. Eventuell nochmal nachwürzen / nachsalzen. Ganz zum Schluss den Ziegenkäse drüber „streuen“ und ebenfalls unterrühren, sodass alles „vermengt“ ist.

Direkt heiß servieren. Fertig.

Dieses Mal habe ich für dieses Gericht ca. 15 Minuten gebraucht.

Zutaten für 4 Personen:

500 g Cocktailtomaten
750 g Schupfnudeln
1 Dose Mais
250 g Ziegenkäse (oder mehr, je nach Wunsch)
Salz, Pfeffer
ca. 100 ml Brühe
Paprikapulver

Guten Appetit!


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