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Gebackene Süßkartoffel mit Pilzrahm (vegan)

26 April 2017,   Von ,   0 Kommentare

Heute muss ich euch ein Rezept vorstellen, dass am Wochenende Daheim entstanden ist. Es ist ziemlich schlicht und ist im „Nu“ zubereitet.

Zutaten für 2 Personen
1 große Süßkartoffel
Olivenöl
Rosmarinzweige
250 g Pilze
1/2 Scharlotte
100 ml Reissahne
3-4 EL Wasser
1 TL Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer

Als erstes den Backofen auf 200°C vorheißen und die Süßkartoffel schälen. Diese in 1 cm dicke Scheiben schneiden. (Für diejenigen unter euch, die so dringend Hunger haben: Man kann die Kartoffel auch einfach gründlich abwaschen und die Schale dran lassen. 🙂 ) Die Scheiben auf einem Backblech verteilen, etwas Öl darüber träufeln und den frischen Rosmarin ebenfalls über den Kartoffelscheiben verteilen. Und schon gehts ab in den Backofen. 10 Minuten sollten locker reichen, dann sind sie schon gar.

In der Zeit, in der die Kartoffel mit dem Rosmarin ihren herrlichen Duft verbreitet die Pilze fix putzen und in Scheiben schneiden. Die Scharlotte in kleine Würfelchen schneiden. Nun etwas Öl in eine kleine Pfanne geben und die Scharlottenwürfelchen anbraten. Dann direkt die Pilze dazu geben und ebenfalls kurz mit anbraten. Jetzt kommt die Reissahne hinzu, einmal umrühren und warten bis die Soße vor sich hin köchelt. Da Reissahne schnell andickt, werdet ihr wahrscheinlich etwas Wasser benötigen. Je nachdem wie sämig ihr eure Soße haben möchtet, schüttet ihr etwas Wasser hinzu. Nach 2-3 Minuten Kochzeit gebt ihr nun noch ein wenig Brühe in die Soße und schmeckt mit Salz und Pfeffer ab.

Eure Kartoffel müsste inzwischen auch fertig sein. Das Backblech aus dem Ofen heben, abstellen und Meersalz über die Scheiben verteilen. Et voilá, fertig. Das Essen ist ruck-zuck fertig und  durch seine Schlichtheit und eigenständigen Geschmäcker unfassbar lecker. Probiert es einfach mal aus! Guten Appetit!

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